Om Middagsbordet
Portvin är en underskattad dryck som vi gärna slår ett slag för. Detta förstärkta vin passar utmärkt med tillbehör som kraftfulla ostar, till glass och till choklad i nästan alla former. Många portvin passar också bra att lagra, vilket är trevligt om du har en vinkällare att fylla.
Om du känner dig lite vilsen i portvinsdjungeln (vilken mat passar till portvin, vilket är bästa tilltugget till portvin, hur ska man dricka det, vad är det för nåt egentligen?) så kommer här en sammanställning av det viktigaste du behöver ha koll på &#; en liten portvinsskola.
Vad är portvin?
Portvin är ett sött starkvin, vars alkoholhalt ofta ligger på runt tjugo procent. Det serveras gärna som dessertvin till choklad eller inte alltför söta efterrätter, och det passar också utmärkt till många ostar. Det går förstås också att dricka utan något till, som aperitif eller sällskapsdryck.
Historien berättar att portvinet kom till genom att man började tillsätta sprit i vinet som skeppades från Portugal till Storbritannien för flera sekler sedan. Resultatet blev både sötare, starkare och framför allt mer hållbart, vilket var bra eftersom frakten tog lång tid.
Sedan dess har produ
S&#; kombinerar du vin och mat - guide i 10 steg
Att säga att någonting är fel är inte kul. Det är heller inte rättvist när det handlar om hur någonting smakar. Därför är den här guiden ett underlag för experiment så att du nyfiket kan upptäcka vilka vin- och matkombinationer som smakar godast i just din mun. Lycka till!
1. Hitta balans
Precis som i alla relationer är det balans som eftersträvas även i kombinationen mellan vin och mat. Om vinet lyfter smakerna i maten och vice versa istället för att överglänsa dem får båda stå i rampljuset. Låt därför ordet ”balans” vara din ledstjärna när du kombinerar vin och mat.
Exempel:
Välj ett smakrikt vin till smakrik mat och möt finstämda smaker med ett lättare vin.
2. Svalka hetta med restsötma
Vilket vin passar bäst till kryddstark mat? Man skulle, enligt logiken ovan, kunna tro att det är ett smakrikt vin som tar för sig mycket. Men sanningen är att strävheten i ett kraftigt rött vin krockar med hettan p&
Serveringstips
Portvin innebär möjligheter. Till de olika portvinstyperna kan du servera alltifrån en skål med nötter till en pepprig stek, det är bara fantasin som sätter stopp! Låt dig inte begränsas av tanken att portvin endast är ett aperitif- och dessertvin då det i vissa fall med fördel kan avnjutas till en större måltid. Nedan följer tips på rätter och livsmedel som har förmågan att lyfta fram de unika egenskaper de olika portvinstyperna har.
Ruby Port
Passar lika bra att servera som aperitif som till desserten. Hos en Ruby är det önskvärt att förstärka dess ungdomliga fruktighet genom att servera färska frukter och smakrika ostar. Den optimala kombinationen sägs vara getostar som Ticklemore och Crottin de Chavignol samt sötare bakelser som cheesecake.
Tawny Port
Torkad frukt, nötter, choklad och kraftiga ostar harmoniserar fint till de mjuka inslag av honung, karamell och ek som är så karakteristiskt för Tawny.
Yngre Tawny
En ung Tawny serveras med fördel väl kyld till lite frukt och en b
9 bra portviner och passande ostar
Äntligen är vintern här och vi längtar efter att tända en brasa och dricka portvin. När alla andra bjuder på glögg kan du låta vännerna smaka på olika typer av portvin i stället.
Alkoholhalten i portvin ligger ofta på ca 20 % och för att uppnå den söta och starka smaken tillsätter man druvsprit som avbryter jäsningen. Det finns både rött och vitt portvin, men det röda är vanligast. Dessutom finns det olika sorter som ruby, tawny och vintage.
Olika sorters portvin
- Ruby är en röd och lite enklare form av port som lagrats på ekfat ett par år och därefter buteljerats för omedelbar konsumtion.
- Tawny lagras på små ekfat som ger vinet en ljusare färg och tydlig fatton. Vinet måste lagras minst sju år för att få säljas som tawny.
- Vintage är den finaste sortens port och innehåller endast druvor från en exceptionell årgång. Det lagras ett par år på stora träfat, därefter buteljeras det och utvecklas på flaska i mellan tio och fyrtio år – eller ännu längre. Vintage bör dekanteras (hällas över på karaff) innan det serveras för att få bort bottensatsen.
Serveringstips
Portvin kan drickas genom hela måltiden (beroende på val av vin och maträt
Portvin är ett sött starkvin, oftast rött, som man gärna dricker till desserter eller till ostar. Här kommer vår stora guide till portvin, vilka portvin som vinns och hur du dricker det på bästa sätt (den rätta temperaturen, tillbehören och de finaste glasen).
I vår guide svarar vi på frågorna:
Snabbfakta om portvin:
Alkoholhalt: vanligtvis omkring 20 procent.
Pris: priset på portvin beror på vilken sort du köper, på Systembolaget kan du hitta en flaska från 72 kronor till riktiga dyrgripar närmare tusenlappen.
Smak: alkoholstarkt och sött, men det finns även torrare varianter.
Var kommer Portvin från?
Portvinet kommer från Dourodalen och hamnstaden Porto i norra Portugal, därav namnet &#;port&#; (som betyder hamn på portugisiska). Portvin är ett av landets mest kända viner och kännetecknas av att vara sött och starkt (alkoholhalten brukar ligga på omkring tjugo procent). Portvinet har en ursprungsklassificering, vilket betyder att för att ett vin måste ha producerats i Dourodalen för att det ska kunna kalla sig för portvin. Det här lagliga skyddet har portvinet haft sedan
Olika portvinstyper
Portvin delas in i olika kategorier beroende på hur vinet har