Så minskar du risken för hjärtproblem – med olivolja
Publicerad: | Uppdaterad:
Fett är inte farligt – kroppen behöver faktiskt en viss del fett för att fungera ordentligt. Däremot är det skillnad på olika typer av fett. Och vilken typ som är den bästa orsakar ofta heta diskussioner i köket. Som tur har forskningen ett tydligt svar.
Alla fetter är kaloririka men vi behöver byta från onyttiga till nyttiga fetter. Det mättade fettet är mindre nyttigt och finns i exempelvis smör, palmolja och kokosolja. Forskning visar tydligt att risken för hjärt- och kärlsjukdom minskar när en del av det mättade fettet byts ut mot omättade fetter som finns i oljor och mjuka matfetter.
En enkel tumregel för att välja rätt
En tumregel är att välja flytande fett, som olja eller flytande matfett när du bakar och lagar mat. Man skiljer mellan mättat, enkelomättat och fleromättat fett. Att ersätta en del av det mättade fettet i maten med omättat fett kan bidra till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. På smörgåsen är det bra att använda Nyckelhålsmärkta varianter som innehåller nyttigt fett.
En av kökets mest långlivade myter
Fett i lagom mängd är alltså inte farligt, kroppen b
Är det Farligt att Äta för Mycket Oliver?
Oliver är en enormt populär frukt/grönsak runtom i hela världen. Den är utsökt i många delikatesser men samtidigt innehåller de en massa näringsämnen.
Oliver är kända för att vara nyttiga, men för mycket av allting kan leda till bieffekter. Olivolja, till exempel, kan sänka LDL-kolesterol medan du bevarar HDL-kolesterol. Olivolja minskar också ansamlingen av hjärtplack, vilket skyddar mot hjärtsjukdomar.
Användningen av olivolja har också kopplats till minskade risker för stroke. Patienter som lider av högt blodtryck har rapporterats se en minskning vid användning av olivolja och har en diet som innehåller låga mängder mättat fett. Dessutom sträcker sig olivoljans hälsofördelar eventuellt till att skydda mot cancer, eftersom det kan fungera som en antioxidant.
Men överkonsumtion av i princip vilket livsmedel som helst kan leda till bieffekter. I denna artikel går vi igenom de främsta bieffekterna av konsumtion av Olivera, och huruvida det kan vara farligt att äta för mycket oliver.
Lite är känt om skadliga effekter från oliver Olivolja eller oliver anses generellt sett vara säkra.
Du bör däremot undvika oliver om du är allergisk
Det har länge tvistats om huruvida olivolja är bra att steka i eller inte, då skadliga ämnen kan bildas vid upphettningen. Att få i sig dessa tros bidra till uppkomsten av bland annat hjärt- kärlsjukdom och diabetes. Det är sedan tidigare bekräftat att hårt processade vegetabiliska oljor bör undvikas – men hur är det med olivoljan? Lämpar den sig för matlagning eller ska vi nöja oss med at ringla den över salladen?
Många har bytt ut de raffinerade vegetabiliska oljorna mot olivolja i matlagningen i tron att det är bättre för hälsan och tester visar nu att olivoljan står sig förhållandevis bra. I en studie som testade solrosolja, linfröolja och olivolja genom att hetta upp dem till grader var olivoljan den som klarade sig bäst. Visserligen utvecklade även den skadliga ämnen men det långt senare i tillagningsprocessen, dessutom visade det sig att de ämnen som bildades när olivoljan hettades upp var mindre skadliga.
Andra oljor är bättre kalla
Även majsolja bildar snabbt skadliga ämnen och bör undvikas i matlagningen men fungerar i likhet med solros- och linfröolja bra att använda kall. Många rekommenderar dock att steka i mättat fett som kokosfett, smör eller ister då anses
Är det farligt att använda gammal matolja?
Frågan om det är farligt att använda gammal matolja har diskuterats av såväl matentusiaster som hälsoexperter. Vissa hävdar att matlagning med gammal olja negativt kan påverka smaken och näringsvärdet hos rätter, medan andra hävdar att det fortfarande är säkert att laga mat med så länge oljan inte har blivit härsknad.
Det problematiska med att använda gammal olja är att den kan brytas ned och oxideras över tid, vilket leder till bildandet av fria radikaler och andra föreningar som kan skada hälsan. Dessa föreningar kan bidra till inflammation, cellskador och utveckling av kroniska sjukdomar, såsom cancer och hjärtsjukdomar
I vilken omfattning dessa negativa effekter inträffar beror emellertid på olika faktorer, såsom typ av olja, hur länge den förvarats och vilken temperatur den tillagas vid. Exempelvis är fleromättade oljor, som vegetabilisk olja och rapsolja, mer benägna att oxidera än enkelomättade oljor, som olivolja och avokadoolja. Dessutom bör oljor förvaras på en sval, mörk plats och långt bort från värmekällor för att förhindra att de förstörs.
När det gäller matlagning med gammal olja rekommenderas det i allmänhet att byta
.