Lär dig allt om den svenska pepparroten &#x; vårens första primör
Odla hemma
Om du är intresserad av att odla själv är tipset att avgränsa området, annars sprider sig pepparroten som ogräs. För att odla behövs även en stickling, sådana finns i gårdsbutiken i Fjärås om våren, annars kan man beställa från Danmark. Pepparrot är flerårig men blir inte god andra året, så vill du ha god pepparrot får du göra som på Pepparrotsgården – gräva upp och lägga i nytt.
Svensk wasabi?
En del kallar pepparrot för den svenska wasabin, och de kunde inte ha mer rätt. Riktig wasabi växer endast i Japan och är svårodlad. Den man får på sushi-restaurang i Sverige är i de flesta fall vanlig riven pepparrot blandat med grön karamellfärg och smakförstärkt med senapsolja.
Olika stark pepparrot?
– Vi har undersökt lite vad det beror på att de blir olika starka och vi tror att det framför allt handlar om hur och var den har vuxit. Vi har m&a
De lämnade allt - för pepparrotens skull
I dag driver familjen Margaretha och Mikael Jonsson hennes pappa Inges livsverk ”Inge Anderssons Eftr Odling AB” med pepparrotsodling och gårdsbutik. De tog över firman när pappa Inge drog sig tillbaka och är nu fjärde generationen som för odlingen vidare.
– Jag jobbade ett par år med svärfar och trivdes med det, berättar Mikael. Sedan blev det naturligt att vi drev företaget vidare. Det är en tuff bransch som kräver arbete året om. På vintern om det är kallt och marken frusen blir det i stället mer inomhusjobb.
Margaretha och Mikael är i dag de enda som har storskalig kommersiell odling av ekologisk pepparrot i Sverige. Tillsammans med mellan fyra och sex anställda personer och flera av traktens skolungdomar tas mellan ton upp ur jorden varje år. En del importeras också från europeiska länder, främst Ungern.
Alltsammans började med att Margarethas farfars far Carl Andersson kom till Fjärås i slutet av talet som mejerist. Han var en av de första på orten som började odla den smakrika kryddan på fritiden. Carl son Axel tog över på talet och utökade odlingen och handlade med pepparrot. Han kom senare att kallas ”Pepparrotskungen”.
Pepparrot
Pepparrot är rik på viatmin C och har klarat mången täppt näsa tack vare den senapsolja som utsöndras när man river den. Sedan talet har pepparrotsodling förekommit i Mellaneuropa, hit till Norden kom den år senare. Att odla pepparrot är arbetskrävande. Först ska långa sidorötter, strålor, från förra årets skörd, läggas horisontellt i jorden. Det är ur dem pepparrötterna småningom växer till sig. Efter en dryg månad ska pepparroten läggas om, vilket betyder att den grävs upp och putsas. De finaste exemplaren grävs sedan ner igen. I Sverige är det i dag främst i trakterna kring Fjärås i norra Halland som pepparrot odlas i kommersiellt syfte.
Förvaring
Pepparrot förvaras bäst mörkt i kylen, gärna med lite plast omkring så att den inte torkar ut. Det går bra också bra att frysa pepparrot. Fryser du den hel är den enklast att riva då den ännu är fryst.
Säsong
I Sverige skördas ekologisk pepparrot från november. Pepparroten klarar kyla och kan ligga kvar i marken över vintern för att skördas när tjälen har gått ur jorden.
Passar med
Pepparrot passar exempelvis bra med rödbetor, räkor, fisk, rökt kött.
14 recept med Pepparrot
Vi har samlat en massa recept under
Cajom odlar svensk pepparrot — Nordens chili
Publicerad AktuelltFöretagFöretag berättarKonsument
Den svenska pepparroten odlas i Halland, centrum för pepparrotsodling. Cajom är ett familjeföretag som odlat pepparrot i drygt 90 år och de märker den med Från Sverige. "Då andelen svenska pepparrotsodlare stadigt sjunker tycker vi att det är superviktigt att tydliggöra för konsumenten att produkten är odlad i Sverige. Här är vi övertygade att Från Sverige-märkningen har en jätteviktig roll i att tydliggöra detta", säger Daniel Boström, vd på Cajom.
Vi bad Daniel Boström, vd på Cajom, berätta om familjeföretaget och den svenskodlade pepparroten.
Fjärås år En stormig vinterdag ombord på en sliten fiskebåt utanför fyren Nidingen på Halländska Västkusten tog John Carlsson sitt livs viktigaste beslut, han skulle en gång för alla gå iland och satsa allt på sin pepparrotsodling! Detta beslut lade grunden till att idag 92 år senare drivs familjeföretaget Cajom vidare från gården i Fjärås, även om produktionen idag sköts i nya ändamålsenliga lokaler i Fjärås industriområde.
Hur ser verksamheten på Cajom ut idag?
— I januari flyttade vi det mesta av verksamheten till moderna loka
.