Grötbröd i långpanna
Grötbröd långpanna &#; perfekt bröd att baka med överbliven gröt. Frallorna blir supermjuka och saftiga. Frallorna går utmärkt att frysa in och de håller sig även bra i sluten påse i ett par dagar.
Gör med fördel gröten dagen innan så går det snabbat och smidigt att slänga ihop brödet.
Fler goda bröd
Bröd med frön &#; enkelt frukostbröd utan knådning
Nattjästa frallor &#; goda och luftiga frallor med lagom krispig skorpa
Sirapslimpa &#; mjuk och god limpa
Steps
GrötenBlanda vatten och havregryn och koka ihop gröten. Vänd i smöret och låt sedan gröten svalna innan du blandar ihop degen. |
DegenLös upp jästen med vatten och socker. Vänd ner gröten och salt. Tillsätt sedan vetemjöl tills du har en fast med klibbig deg. Tillsätt mer än vad det står ifall det behövs. Exakt mängd beror hur mycket du kokade ner din gröt. |
Tryck ut degen i en långpanna eller klicka ut som mindre frallor. Täck och låt jäsa i 60 minuter. |
GräddaSätt ugnen p grader. Gör så här. 1. Om du inte har färdig gröt så kan du enkelt koka ihop 2dl havregryn med 4 deciliter vatten och en nypa salt och sedan låta svalna. Jag brukar även tillsätta ett par matskedar chia i min gröt, det blir både gott i gröten och bullarna. 2. Blanda ut mjölken med jästen, så att den löser sig helt. 3. Blada ut gröten och sirapen med mjölk och jästblandningen, till en jämn smet. 4. Blanda i mjölet så att det precis beblandat sig antingen i en rymlig bunke eller i en degblandare. Låt sedan stå och vila i ca 30 minuter för autolys. Det innebär att mjölet får chans att hinna svälla, på så sätt suger mjölet upp mer vätska och samtidigt bildas glutentrådar, vilket ger brödet en bra struktur och ett saftigare slutresultat. 5. Ta sedan upp bröddegen på mjölad bakbänk och fördela smöret och saltet över degen. Knåda sedan in det i degen, tills du har en elastisk och smidig deg. Är degen för kladdig kan du eventuellt tillsätta lite mer mjöl, men se upp så att degen inte blir för tung, lite kladdig ska en bröddeg vara. 6. Lägg sedan tillbaka degen i bunken och låt sedan jäsa under bakduk i ytterligare en timme eller tills degen är dubbel så stor. 7. Dela degen i 16 bitar e Rester kvar av gröten på morgonen? Gör ett jättegott bröd av den överblivna gröten genom att tillsätta mjöl, jäst och vatten direkt i kastrullen. Låt jäsa över dagen och på kvällen gräddar du brödet lagom till middagen! Hembakat bröd kan förgylla vilken måltid som helst, men det passar förstås extra bra till en soppa eller sallad. Anpassa receptet efter hur mycket gröt du har kvar. Mer gröt = lite mindre mängd vatten. Utgå från receptet för fusksurdegsbröd:
Gör så här
Bondbröd med havregrynDAGENS RECEPT
BONDBRÖD MED HAVREGRYN Att baka sitt eget matbröd är verkligen en lönande sysselsättning. Förutom att det blir billigare har man också den dubbla glädjen att få njuta av dofterna av degen. Det här är ett gammaldags bröd med havregryn. Förr bakade man det med överbliven gröt. 1 stort eller 2 mindre bröd 3 dl havregryn 6 dl vatten 2 msk matolja 1 tsk salt 1 msk farin 75 g jäst 2 tsk anis eller fänkål 6 dl grahamsmjöl 5&#; dl vetemjöl havregryn Blanda havregryn, vatten, olja, salt och socker i en kastrull. Låt det få ett snabbt uppkok och sedan svalna till fingervärme. Smula sönder jästen i degbunken, tillsätt litet av havreblandningen och lös upp jästen i den. Tillsätt resten av havreblandningen och kryddorna. Rör efterhand i grahams- och vetemjöl, litet i sänder. Spara litet mjöl till utbakningen. Arbeta degen hela tiden så att den blir smidig. Täck över med bakduk och låt jäsa på varm plats ca 45 minuter. Arbeta om degen. Ta upp den på mjölat bakbord och arbeta den med kraftiga tag så att den blir smidig och släpper bakbordet. Forma degen till 1 stor eller 2 mindre bullar. Knåda och lägg på smord plåt. Strö på litet hav . |